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传说中的阳春面 懒人必备新技能

作者:网络   来自:来自网络   2019-02-10 04:47:57

“小二,来碗阳春面!”
 
“好嘞,客官您稍后,面马上就好!”
 
上面的对话是不是很耳熟,咦哈哈~~武侠小说之中总会有这么个类似的情景。今天就给大家带来一碗香喷喷热腾腾的阳春面!
 
阳春面又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃,作为淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢.1945年后,城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油,用来拌面。葱香浓郁与众不同,很受欢迎,流传至今。
 
阳春面
 
食材:
 
面条500g、猪油适量、肉汤适量、葱白适量、洋葱适量、香葱适量、紫林醋适量
 
做法:
 
1)把洋葱和葱白切成长条
 
2)把香葱切碎
 
3)锅里放入适量的猪肉
 
4)倒入洋葱和葱白翻炒
 
5)要炒的锅里的料焦焦的
 
6)准备一锅热水,加入面条
 
7)用大火煮沸
 
8)浇一点冷水
 
9)再次煮沸后即可起锅了
 
10)在碗里加入肉汤
 
11)冲入适量的热水
 
12)再把锅里炒好的料倒进去,加入面条,撒上香葱、浇上紫林醋即可食用了
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